Panēts un cepts burratas siers ar pavasara salātiem

Name: Panēts un cepts burratas siers ar pavasara salātiem
Yield: 2 porcijām
Ingredients: 2 burratas siera bumbas; 50 g panko rīvmaizes; 1 ola; 40 g kviešu miltu; šķipsna sāls; malti pipari pēc garšas; Vidusjūras garšvielu maisījums pēc garšas; 1 neliela galviņa romiešu salātu; 50 g redīsu; 80 g krāsaino ķiršu tomātu; Pesto:; 80 g zaļumu pēc izvēles (dīgsti, baziliks, pētersīļi, loki); 20 g grauzdētu ciedru riekstu; 40 g Parmas siera; 2 ēdamkarotes citronu sulas; 120 ml olīveļļas; šķipsna sāls; malti pipari pēc garšas

Sastāvdaļas 2 porcijām:

2 burratas siera bumbas
50 g panko rīvmaizes
1 ola
40 g kviešu miltu
šķipsna sāls
malti pipari pēc garšas
Vidusjūras garšvielu maisījums pēc garšas
1 neliela galviņa romiešu salātu
50 g redīsu
80 g krāsaino ķiršu tomātu

Pesto:
80 g zaļumu pēc izvēles (dīgsti, baziliks, pētersīļi, loki)
20 g grauzdētu ciedru riekstu
40 g Parmas siera
2 ēdamkarotes citronu sulas
120 ml olīveļļas
šķipsna sāls
malti pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Burratas izņem no iepakojuma, nosusina, liek saldētavā uz 30 minūtēm līdz 1 stundai.
Izņem no saldētavas, apviļā miltos, kas sajaukti ar garšvielām, tad sakultā olā, tad panko rīvmaizē un tad atkal olā un panko un liek saldētavā uz 30 minūtēm. Svarīgi nedaudz sasaldēt, lai siers cepoties neizkūst.
Cep gaisa friterī 190 ºC temperatūrā 8–12 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns.
Visas pesto sastāvdaļas liek blenderī un blendē, līdz iegūta viendabīga masa.
Salātlapas saplucina nelielos gabalos, tomātus un redīsus sagriež.
Uz šķīvja kārto salātus, burratu un apslaka ar pesto.