Paneeritud ja küpsetatud burrata kevadsalatiga

Name: Paneeritud ja küpsetatud burrata kevadsalatiga
Yield: 2 portsjoni jaoks
Ingredients: 2 burrata juustupalli; 50 g panko riivsaia; 1 muna; 40 g nisujahu; Näputäis soola; Jahvatatud pipart maitse järgi; Vahemere maitseainesegu maitse järgi; 1 väike rooma salati pea; 50 g rediseid; 80 g värvilisi kirsstomateid; Pestole:; 80 g rohelisi oma valikul (idud, basiilik, petersell, roheline sibul); 20 g röstitud seedrimänni seemneid; 40 g parmesanijuustu; 2 spl sidrunimahla; 120 ml oliiviõli; Näputäis soola; Jahvatatud pipart maitse järgi

Koostisosad 2 portsjoni jaoks:

2 burrata juustupalli
50 g panko riivsaia
1 muna
40 g nisujahu
Näputäis soola
Jahvatatud pipart maitse järgi
Vahemere maitseainesegu maitse järgi
1 väike rooma salati pea
50 g rediseid
80 g värvilisi kirsstomateid

Pestole:
80 g rohelisi oma valikul (idud, basiilik, petersell, roheline sibul)
20 g röstitud seedrimänni seemneid
40 g parmesanijuustu
2 spl sidrunimahla
120 ml oliiviõli
Näputäis soola
Jahvatatud pipart maitse järgi

Valmistamine:

Võtke burrata pakendist välja, kuivatage ja asetage 30 minutiks kuni 1 tunniks sügavkülma.
Võtke sügavkülmast välja, veeretage maitseainetega segatud jahus, seejärel klopitud munas, seejärel panko riivsaias ja uuesti munas ja pankos. Asetage tagasi sügavkülma 30 minutiks. On oluline veidi külmutada, et juust küpsetamisel ei sulaks.
Küpsetage kuumaõhufritüüris 190 °C juures 8–12 minutit, kuni kuldpruun.
Pange kõik pesto koostisosad blenderisse ja blendige ühtlaseks massiks.
Rebige salatilehed väikesteks tükkideks, lõigake tomatid ja redised.
Seadke salatid taldrikule, lisage burrata ja nõristage pestoga.