Kevadised rullid kurgisalati ja tšillikastmega

Name: Kevadised rullid kurgisalati ja tšillikastmega
Yield: 4 portsjoni jaoks
Ingredients: 10–12 riisipaberi lehte; 400 g hakitud kalkuniliha; 150 g kapsast; 1 porgand; 2 rohelist sibulat, peeneks hakitud; 2 küünt küüslauku; 1 šalottsibul; 1 tl riivitud ingverit; 1 spl sojakastet; 1 tl seesmiõli; Näputäis soola; Jahvatatud pipart maitse järgi; Oliiviõli pihustamiseks; Kurgisalatile:; 2 kurki; 1 spl riisiäädikat; Näputäis soola; ½ tl suhkrut; 1 tl seesmiõli; 1 tl seesmiaseemneid; Näputäis jahvatatud koriandrit; 2 spl magusat tšillikastet; 1 spl sojakastet; 1 spl laimamahla; ½ tl riivitud küüslauku; ½ tl värsket tšillit (soovi korral)

Koostisosad 4 portsjoni jaoks:

10–12 riisipaberi lehte
400 g hakitud kalkuniliha
150 g kapsast
1 porgand
2 rohelist sibulat, peeneks hakitud
2 küünt küüslauku
1 šalottsibul
1 tl riivitud ingverit
1 spl sojakastet
1 tl seesmiõli
Näputäis soola
Jahvatatud pipart maitse järgi
Oliiviõli pihustamiseks

Kurgisalatile:
2 kurki
1 spl riisiäädikat
Näputäis soola
½ tl suhkrut
1 tl seesmiõli
1 tl seesmiaseemneid
Näputäis jahvatatud koriandrit
2 spl magusat tšillikastet
1 spl sojakastet
1 spl laimamahla
½ tl riivitud küüslauku
½ tl värsket tšillit (soovi korral)

Valmistamine:

Hakige kapsas, porgand, küüslauk ja sibul peeneks.
Kuumutage pann keskmisel tulel, praadige hakitud kalkuniliha, kuni see hakkab pruunistuma, lisage küüslauk ja ingver, küpsetage umbes 1 minut. Lisage kapsas, porgand ja roheline sibul.
Segage sisse sojakaste, seesmiõli ja pipar.
Küpsetage veel 2–3 minutit, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud. Jätke keskmisele-madalale tulele 5–10 minutiks.
Kastke riisipaberi leht 3–5 sekundiks sooja vette. Asetage niiskele pinnale. Alumisele osale pange 2–3 spl praetud täidist. Murdke alumine serv üle täidise, voltige servad sisse ja keerake tihedaks rulliks.
Küpsetage kuumaõhufritüüris 190 °C juures, eelnevalt kergelt õliga pihustades või määrides. Küpsetage 10–12 minutit, poole peal keerates, kuni kuldsed ja krõbedad.
Lõigake või hööveldage kurgid õhukesteks viiludeks, segage riisiäädika, suhkru, soola, seesmiõli ja koriandriga. Segage läbi ja puistake peale seesmiaseemneid.
Valmistage tšillikaste, segades väikeses kausis magusa tšillikastme sojakastme, laimamahla, küüslaugu ja peenelt hakitud värske tšilliga. Segage kurgid kastmega.
Serveerige kevadised rullid kurgisalatiga.Pavasara rullīšus pasniedz ar gurķu salātiem.