Tursafilee punase karri ja apelsini marinaadis
Koostisosad 2 portsjoni jaoks:
Marineerimiseks:
35 g punast karripastat
3 supilusikatäit värsket apelsinimahla (½ apelsinist)
2 supilusikatäit pruuni suhkrut
1 supilusikatäis laimimahla
1 supilusikatäis kalakastet
50 ml kookospiima
400 g tursafilee
Kurgisalati jaoks:
1 kurk
kimp rohelist sibulat
väike kimp koriandrit
1 väike tšilli
3 supilusikatäit riisiäädikat
1 supilusikatäis valget suhkrut
2 supilusikatäit vett
Valmistamine:
- Pressi välja laimi- ja apelsinimahl ning sega ülejäänud marinaadi koostisosadega.
- Pane kalafilee ja marinaad vaakumkotti, vaakumeeri ja aseta külmkappi üleöö või vähemalt 3 tunniks.
- Võta külmkapist välja 1 tund enne küpsetamist. Kuumuta ahi 60 °C-ni (kui võimalik, sea aururežiim) ja küpseta kala koos kottiga 25 minutit.
- Kurgisalati jaoks lõika kurk ja tšilli, lisa hakitud maitserohelist, vala riisiäädika ja suhkru marinaad üle, sega ja lase 20–30 minutit maitsestuda.
- Serveeri koos jasmiini riisi ja värskete salatitega.
Loe veel:
the Vacuum Pro Plus vaakumpakendaja BVS900
See retsept loodi spetsiaalselt Stollar toote jaoks, et avada selle täielik potentsiaal.