Kiaulienos dešra su kmynais
Sudedamosios dalys 4 porcijoms:
500 g kiaulienos
200 g kiaulienos šoninės (kuo riebesnės)
10 g druskos
½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
¼ arbatinio šaukštelio džiovintų šalavijų
1 valgomasis šaukštas kmynų
3 riekelės baltos duonos, pamirkytos piene
¼ arbatinio šaukštelio susmulkinto česnako
apie 1 m dešros apvalkalo (natūralaus arba dirbtinio, jūsų pasirinkimas – šį kartą natūralaus, kiaulės)
Gaminimo eiga:
- Sumalkite dešrų įdarą. Kiaulieną, kiaulienos šoninę ir piene mirkytą baltą duoną vidutiniškai stambiai sumalkite mėsmale. Procesą kartokite du kartus, kol masė taps vidutinio stambumo vienalytė. Sudėkite prieskonius į mėsos mišinį ir viską išmaišykite.
- Paruoškite dešrą. Jei natūralias apvalkalų skiautes perkate parduotuvėje, prieš naudodamos jas bent valandą pamirkykite kambario temperatūros vandenyje ir nuplaukite. Dešros apvalkalą uždėkite ant dešrų formavimo antgalio ir tolygiai užpildykite mėsos mišiniu (dešrų formavimo antgalis dedamas vietoj grotelių, o mėsos mišinys užpildomas taip pat, kaip ir malant mėsą). Po užpildymo abu apvalkalo galai turi būti surišti.
- Prieš kepdami dešrą tolygiai subadykite adata, kad ji nesprogtų.
- Dešrą sudėkite į vidutiniškai įkaitintą keptuvę su maždaug 50 ml vandens, kad troškintųsi. Kai vanduo išgaruos, supilkite aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių.
Daugiau receptų:
the Power Grind BMG900 mėsmalė
Šis receptas buvo sukurtas specialiai Stollar produktui, kad atskleistų visą jo potencialą.