Ķirbja velingtons
Sastāvdaļas 6 porcijām:
ap 1 kg garenā riekstu ķirbja
1 sīpols
5 daiviņas ķiploku
ap 10 g salvijas lapiņu
1 rozmarīna kātiņš
200 g spinātu
100 g žāvētu dzērveņu
100 g Kalamatas olīvu
75 g valriekstu vai pekanriekstu
65 g rīvmaizes
3 loksnes saldētas kārtainās mīklas
eļļa
sviests
balzametiķa glazūra
Sagatavošana:
- Mīklu izņem no saldētavas. Ķirbi nomizo, nogriež resnāko galu un liek krāsnī cepties 190 ºC temperatūrā vidēji 20 minūtes, līdz tas palicis vidēji mīksts.
- Pagatavo pildījumu. Sviestā apcep sīpolus zeltaini brūnus, pievieno ķiplokus, vēlāk garšaugus, sāli, piparus. Tad visam pievieno sagrieztas dzērvenes, riekstus un olīvas, apcep. Beigās pievieno spinātus (iesaku pievienot pa daļām) un maisot apcep, kamēr spinātu masa sarūk. Beigās pievieno pusi rīvmaizes, samaisa un atdzesē. Rīvmaize palīdzēs uzsūkt mitrumu no pildījuma, lai tas nemitrina mīklu un tā izcepas viscaur kraukšķīga.
- Mīklas loksnes izklāj, maliņas saspaidot savieno un izrullē lielāku taisnstūri. Uzber rīvmaizi un uzliek pildījumu, veidojot taisnstūri mīklas centrā. Pa virsu liek puscepto ķirbi, apsmērē to ar balzametiķa glazūru. Ķirbi un pildījumu ieloka mīklā, mīklas virspusi maigi iegriež pāris vietās un apsmērē ar olu. Cep 200 ºC temperatūrā apmēram 50 minūtes.
Vairāk receptes:
the Convection Oven Chef cepeškrāsns STO740
Šī recepte tika īpaši izveidota Stollar produktam, lai atklātu tā pilno potenciālu.