Bolonijos padažas su lęšiais

Name: Bolonijos padažas su lęšiais
Yield: 1 didelis puodas
Ingredients: 1,5 kg maltos jautienos; 200 g Pancetos kumpio (jei jautiena riebi, jo galima atsisakyti); 6-8 skiltelės česnako; 2 šakelės rozmarino; 3 morkos; 4 salierų stiebai; 40 ml balzaminio acto; 2 šaukštai pomidorų pastos; 200 g sultinio arba vandens; 100 ml raudonojo vyno (galima nenaudoti); 3 x 300 g konservuotų lęšių; 4 x 400 g konservuotų pomidorų; 50 g cukraus; druskos ir pipirų pagal skonį; aliejaus kepimui

Klasikinė Bolonijos padažo versija yra be lęšių, tačiau mes nusprendėme jų pridėti, kad patiekalas būtų visavertis ir turtingas baltymais. Jei lęšiai neskanūs, galite jų nedėti.

Sudedamosios dalys 1 didelis puodas:

1,5 kg maltos jautienos
200 g Pancetos kumpio (jei jautiena riebi, jo galima atsisakyti)
6-8 skiltelės česnako
2 šakelės rozmarino
3 morkos
4 salierų stiebai
40 ml balzaminio acto
2 šaukštai pomidorų pastos
200 g sultinio arba vandens
100 ml raudonojo vyno (galima nenaudoti)
3 x 300 g konservuotų lęšių
4 x 400 g konservuotų pomidorų
50 g cukraus
druskos ir pipirų pagal skonį
aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

Įkaitinkite gilų puodą su aliejumi ir pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytus salierų stiebus ir morkas. Kelias minutes pakepinus daržoves, sudėkite stambiai supjaustytą česnaką ir rozmariną ir palikite kepti. Sudėkite pomidorų pastą ir taip pat pakepinkite, kad viskas taptų aromatinga.
Po saują sudėkite maltą mėsą ir leiskite jai šiek tiek apkepti kartu su daržovėmis. Sudėkite balzaminį actą, prieskonius, pomidorus, lęšius (be skysčio), sultinį, vyną, gerai išmaišykite ir leiskite viskam užvirti. Padažą virkite bent 2 valandas, kad skoniai gerai susilietų, o mėsa būtų minkšta ir sultinga.
Padažas padalijamas į porcijas, supakuojamas į maišelius ir laikomas šaldytuve arba užšaldomas, kol bus paruoštas naudoti.