Bolognese kaste läätsedega

Name: Bolognese kaste läätsedega
Yield: 1 suur pott
Ingredients: 1,5 kg veiselihahakkliha; 200 g Pancetta-sinki (kui veiseliha on rasvane, selle võib ära jätta); 6-8 küüslauguküünt; 2 oksa rosmariini; 3 porgandit; 4 sellerivart; 40 ml palsamiäädikat; 2 supilusikatäit tomatipasta; 200 g puljongit või vesi; 100 ml punast veini (võib ära jätta); 3 x 300 g läätsekonservid; 4 x 400 g tomatikonservid; 50 g suhkrut; soola ja pipart maitse järgi; õli praadimiseks.

Bolognese kastme klassikaline versioon on ilma läätsedeta, kuid meie otsustasime neid lisada, et saada täielikumat ja valgurikkamat rooga. Kui sulle läätsed ei meeldi, võid need ka ära jätta.

Koostisosad 1 suur pott:

1,5 kg veiselihahakkliha
200 g Pancetta-sinki (kui veiseliha on rasvane, selle võib ära jätta)
6-8 küüslauguküünt
2 oksa rosmariini
3 porgandit
4 sellerivart
40 ml palsamiäädikat
2 supilusikatäit tomatipasta
200 g puljongit või vesi
100 ml punast veini (võib ära jätta)
3 x 300 g läätsekonservid
4 x 400 g tomatikonservid
50 g suhkrut
soola ja pipart maitse järgi
õli praadimiseks.

Valmistamine:

Kuumuta sügav potis õli ja prae peeneks lõigatud sellerivars ja porgand. Kui köögiviljad on paar minutit praetud, lisage jämedalt hakitud küüslauk ja rosmariin ning jätke need praadima. Lisage tomatipasta ja praadige ka seda, et kõik muutuks aromaatseks.
Lisage hakkliha käputäishaaval ja laske sellel koos köögiviljadega veidi pruunistuda. Lisage palsamiäädikas, vürtsid, tomatid, läätsed (ilma vedelikuta), puljong, vein, segage hästi läbi ja laske kõigel keeda. Laske kastmel vähemalt 2 tundi keeda, et maitsed hästi imenduksid ja liha oleks pehme ja mahlakas.
Kaste jagatakse portsjoniteks, pakitakse kotti ja külmutatakse või külmutatakse kuni kasutusvalmiduse saavutamiseni.