Kuumuta ahi 180 °C-ni. Eemalda lillkapsalt lehed ja lõika varreots. Poolita ja viiluta 3 cm paksusteks viiludeks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile, nirista peale oliiviõli, äädikat, soola ja pipart. Küpseta 35 minutit, kuni kuldpruun.

Samal ajal lõika leib tükkideks, pane mandlitega koos ahju ja rösti 8–10 minutit.

Pane röstitud mandlitest peotäis kõrvale. Ülejäänud mandlid, paprikad, röstitud leib, küüslauk ja 2 spl oliiviõli püreesta blenderis kreemjaks.

Määri romesco kaste serveerimistaldrikule, aseta peale lillkapsas ja puista peale hakitud mandlid.