Соус Болоньезе с чечевицей
Классическая версия соуса Болоньезе не содержит чечевицы, но мы решили добавить ее, чтобы блюдо получилось более полным и богатым белком. Если Вы не любите чечевицу, Вы можете ее не добавлять.
Ингредиенты для 1 большая кастрюля:
1,5 кг говяжьего фарша
200 г ветчины панчетта (если говядина жирная, можно не добавлять)
6-8 зубчиков чеснока
2 веточки розмарина
3 моркови
4 стебля сельдерея
40 мл бальзамического уксуса
2 столовые ложки томатной пасты
200 г бульона или воды
100 мл красного вина (можно не добавлять)
3 х 300 г консервированной чечевицы
4 х 400 г консервированных помидоров
50 г сахара
соль и перец по вкусу
масло для жарки
Процесс приготовления:
- Разогрейте глубокую кастрюлю с маслом и обжарьте стебли сельдерея и морковь, нарезанные мелкими кусочками. Когда овощи обжарятся в течение нескольких минут, добавьте грубо нарезанный чеснок и розмарин и оставьте их жариться. Добавьте томатную пасту и тоже обжарьте, чтобы все стало ароматным.
- Добавьте мясной фарш по горсти за раз и дайте ему слегка подрумяниться вместе с овощами. Добавьте бальзамический уксус, специи, помидоры, чечевицу (без жидкости), бульон, вино, хорошо перемешайте и дайте всему закипеть. Оставьте соус кипеть по меньшей мере на 2 часа, чтобы ароматы хорошо впитались, а мясо стало нежным и сочным.
- Соус делится на порции, упаковывается в пакет и охлаждается или замораживается до тех пор, пока не будет готов к использованию.
Другие рецепты:
Вакуумная машина the VacuumFresh Pro BVS700
Этот рецепт был создан специально для продукта Stollar, чтобы раскрыть его полный потенциал.