Fish and Chips

Ингредиенты для 2–4 порций:

600 г трески (очищенной, замороженной)
180 г пшеничной муки
240 г светлого пива (рекомендуется тип Pilsner)
60 г молока
180 г панировочных сухарей
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка чесночного порошка
1,5 чайных ложки соли

Для пюре из зеленого горошка:

300 г зеленого горошка (замороженного)
небольшой пучок мяты
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец по вкусу

Для соуса тартар:

150 г майонеза
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 небольшой маринованный огурец, мелко нарезанный
1 чайная ложка мелко нарезанных каперсов
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка огуречного маринада
½ чайной ложки петрушки
½ чайной ложки лимонной цедры
соль и черный перец по вкусу

1 лимон, нарезанный дольками
2 сладких картофеля

Процесс приготовления:

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, чесночный порошок и соль.
Добавьте молоко и пиво и взбивайте венчиком до получения однородной, не слишком густой массы. Она не должна быть текучей, как молоко, но и не слишком густой — она должна медленно стекать с ложки.
Обваляйте каждый кусочек трески в кляре, дайте стечь лишнему тесту.
Затем обваляйте в панировочных сухарях — это поможет получить хрустящую корочку при выпечке.
Выложите кусочки рыбы в один слой, сбрызните маслом, чтобы панировка получилась более хрустящей.
Выпекайте при температуре 190 °C в течение 12–15 минут, пока рыба не станет золотисто-коричневой и не пропечется.
Нарежьте батат полосками, посыпьте солью, небольшим количеством масла и обжарьте в аэрогриле при температуре 190 °C в течение 12–15 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
Приготовьте соус тартар. В миске смешайте майонез, горчицу, лимонный сок и маринованные огурцы. Добавьте нарезанный огурец, каперсы, лимонную цедру и петрушку. Перемешайте до однородной массы, попробуйте на вкус, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник минимум на 15–30 минут, чтобы вкусы смешались.
Приготовьте пюре из зелёного горошка. Залейте замороженный горошек холодной водой и дайте ему оттаять. Выложите в миску, добавьте листья мяты, соль, оливковое масло и аккуратно всё перемешайте.
Подавайте все на тарелке, украсив долькой лимона.