Fish and Chips

Sastāvdaļas 2–4 porcijām:

600 g mencas (tīrīta, saldēta)
180 g kviešu miltu
240 g gaišā alus (ieteicams Pilsner tipa)
60 g piena
180 g rīvmaizes
1 tējkarote cepamā pulvera
½ tējkarotes cepamās sodas
1 tējkarote ķiploku pulvera
1,5 tējkarotes sāls

Zaļo zirnīšu biezenim:

300 g zaļo zirnīšu (saldēti)
maza bunte piparmētru
1 ēdamkarote olīveļļas
sāls un pipari pēc garšas

Tartara mērcei:

150 g majonēzes
1 tējkarotes Dižonas sinepju
1 neliels marinēts gurķītis, smalki sakapāts
1 tējkarote kaperu, smalki sakapātu
1 tējkarote citronu sulas
1 tējkarote gurķu marinādes
½ tējkarotes persilādes
½ tējkarotes citronu miziņu
sāls un melnie pipari pēc garšas

1 citrons, sagriezts daiviņās
2 saldie kartupeļi

Sagatavošana:

Lielā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, ķiploku pulveri un sāli.
Pievieno pienu un alu un maisa ar putojamo slotiņu, līdz veidojas viendabīga, ne pārāk bieza mīkla. Tā nedrīkst būt šķidra kā piens, bet arī ne pārāk bieza – vajadzētu lēni notecēt no karotes.
Katru mencas gabalu apviļā mīklā, ļauj liekajai mīklai notecēt.
Tad apviļā rīvmaizē – tā palīdzēs iegūt kraukšķīgu virskārtu cepoties.
Ievieto zivju gabalus vienā kārtā, apsmidzina ar eļļu, lai panējums būtu kraukšķīgāks.
Cep 190 °C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz zivs ir zeltaini brūna un pilnībā izcepusies.
Sagriež saldo kartupeli strēmelītēs, apkaisa ar sāli, mazliet eļļu un liek cepties friterī 190 °C temperatūrā uz 12–15 minūtēm, līdz kartupelīši ir zeltaini brūni.
Pagatavo tartara mērci. Bļodā sajauc majonēzi, sinepes, citronu sulu un gurķu marinādes. Pievieno sasmalcinātu gurķīti, kaperus, citronu miziņu un persilādes garšvielu. Samaisa visu kopā līdz viendabīgai konsistencei, nogaršo un pievieno sāli un piparus pēc nepieciešamības. Atdzesē ledusskapī vismaz 15–30 minūtes, lai garšas savelkas.
Pagatavo zaļo zirnīšu biezeni. Saldētos zirnīšus aplej ar aukstu ūdeni, ļauj atkust. Ber bļodā, pievieno piparmētras lapiņas, sāli, olīveļļu un visu viegli sablendē.
Visu servē uz šķīvja un pasniedz kopā ar citrona daiviņu.