Banānu pončiki

Sastāvdaļas 16 gabaliem:

170 g banānu (apmēram 2,5 vidēja izmēra)
180 g kviešu miltu
½ tējkarotes cepamā pulvera

1 tējkarote kanēļa apkaisīšanai
100 g cukura apkaisīšanai
60 g kokosriekstu eļļas, izkausētas
4–6 tējkarotes izkausētas kokosriekstu eļļas mīklas mīcīšanai

Sagatavošana:

Bļodā saspaida banānus viendabīgā biezenī. Pievieno miltus un cepamo pulveri un sākotnēji maisa ar silikona lāpstiņu, līdz veidojas nelieli kunkuļi.
Ieeļļo rokas ar nedaudz kokosriekstu eļļas un sāk mīcīt mīklu ar rokām, līdz izveidojas viendabīga mīklas bumba. Mīkla būs lipīga un mitra, tas ir normāli! Nepievieno pārāk daudz papildu miltu.
Ja mīkla lipīgi ķeras pie pirkstiem, turpina mīcīt, izmantojot nedaudz eļļas, lai izlīdzinātu tekstūru un izveidotu elastīgu mīklas bumbu. Ja mīkla tomēr ir pārāk mitra, var pievienot līdz 2–3 ēdamkarotēm miltu, bet ne vairāk, lai neveidotos pārāk bieza struktūra. Mīklai jāsaglabājas mitrai un elastīgai.
Ieeļļo rokas ar izkausētu kokosriekstu eļļu, paņem apmēram 1 ēdamkaroti mīklas, saveļ bumbiņā un liek uz šķīvja, kas izklāts ar cepamo papīru. Atkārto šo darbību, līdz visa mīkla pārvērsta bumbiņās.
Eļļu izsmidzina fritera grozā, kur liek ieeļļotās mīklas bumbiņas, atstājot apmēram 3 cm atstarpi starp tām, jo tās cepoties paplašināsies.
Cep friterī 180 °C temperatūrā 8–10 minūtes, līdz bumbiņas kļūst pufīgas un zeltaini brūnas. Tām būs nelīdzena virsma un kraukšķīga ārpuse.
Lai šīs banānu mīklas bumbiņas garšotu kā virtuļi, katru silto bumbiņu apsmērē ar izkausētu kokosriekstu eļļu (izmantojot konditorejas otiņu). Tad siltās, ieeļļotās bumbiņas apviļā kanēļa un cukura maisījumā, lai tās vienmērīgi pārklājas. Pasniedz siltas, uzreiz pēc pagatavošanas.